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如何使用多功能炒货机制作板栗
点击次数:80 发布时间:2018-09-12
    多功能炒货机又叫炒栗机、炒板栗机、炒瓜子机,用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品,一机多用,具有绿色环保,保温节能,方便快捷,省工省时,出品率高等优势性能,用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成,机械性能稳定,采用全封闭皮带传动,布局合理,功耗低,效率高,向顺方向转动正常炒货,向逆方向转动出炒栗和沙子。多功能炒货机采用独特的筒内悬挂式电热装置,加热筒内空气,空气传热炒制炒货不焦糊,筒外环形保温层保证温度不散失,温度由温控仪自动控制,温度任意调节,能保证适应板栗和各种炒货温度的需求。
    使用多功能炒货机制作板栗的方法:
     1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。
     2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
     3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏。
     4.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
     6.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。
    使用多功能炒货机时需要注意的事项有:
     1、使用前请检查线路接头和绝缘情况,机体外壳必须先接好安全地线。
     2、在液化气罐上安装低压阀,接上供气软管。接通电源。3、旋转取下滚桶前的封口盖,装入食物,旋转装上封口盖。先打开电机开关进行旋转,再打开液化气罐阀门并点火,开始炒制。调节煤气大小来控制火力大小。
     3、炒制完毕,关闭液化气罐阀门和电机旋转开关。在滚桶口处装上筛网,旋转取下封口盖,打开电机倒转开关,食物自动出锅并过筛分离。
     4、使用完毕,必须检查关闭气源和切断电源,操作人员方可离开。
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